由于降膜式蒸發器的獨特結構，刮板具有泵送功能，使物料在蒸發器中的停留時間非常短;另一方面，由于被加熱的蒸發器上膜的高速湍流，產品不會停留在蒸發器的表面。因此，降膜式蒸發器特別適合熱敏性材料的蒸發。
　　降膜式蒸發器沸點的降低增大了與熱介質的溫差，減小了湍流狀態下液膜厚度，減小了熱阻。同時，在此過程中，受熱面上的壁和垢得到了抑制，換熱效果良好。從而提高了降膜式蒸發器的總傳熱系數。
　　物料從大直徑端連續進入刮板膜蒸發器。刮傷的薄膜加速、分布并立即在受熱面上形成一層流動的薄膜。降膜式蒸發器依靠轉子施加在物料上的離心力。離心力有兩個作用:一是垂直于表面加熱,另一種是向大直徑端身體的方向,依靠這些力量為加速度,生產生物材料和材料進入確保受熱面足夠濕潤,獨立的蒸發比率或進給速率。從而減少或完全消除了刮板膜蒸發器局部物料的過熱和熱降解現象。 　　而且降膜式蒸發器的維護并不困難。其減速器潤滑油為40%油，油量應在指示高度內。開始使用時1個月內更換潤滑油2次，3-4個月內更換潤滑油1次。打開低頭后，旋下轉子u形槽的底螺栓;同時，每四個月檢查一次刮刀，更換一次刮刀。每兩個月打開底部軸承，檢查底部軸承的磨損情況。如有必要，更換底部軸承。根據物料性質，定期用溫水或溶劑浸泡清洗內筒。另外，每月一次在機械密封腔內添加密封液。密封液為20%機械油。